Muchos hablan hoy en día sobre productos o alimentos orgánicos. En el café no es la excepción. En México el consumo de productos orgánicos ha ido creciendo en los últimos años aunque todavía sigue siendo un nicho de mercado pequeño en comparación con otros países.
Son las primeras entradas de nuestro blog y sería un poco ilógico no empezar escribiendo sobre lo que he estado hablando desde hace 8 años que llegué a la industria del café y que hoy de alguna forma nos tiene aquí: el café liofilizado.
¿Quién dice que todo el café soluble sabe mal? En esta artículo voy a platicarles cómo se fabrica y cuáles son los procesos que existen, centrándome un poco en uno de ellos, la liofilización, que nos da como resultado un café instantáneo con un sabor más parecido al tostado y molido que algunos tanto desean.